........................................................................................
........................................................................................
Amaretto: نوعی ليکور ايتاليائی که از بادام تلخ، وانيل و ادويه درست ميشه. يک جرعه اش رو با آب پرتقال در سالاد ميوه بريزيد، محشره.
Aquavit: نوعی عرق گندم دانمارکی با کمی طعم زيره.
Baileys: ليکور خامهء ايرلندی که شيرين و خوش طعمه.
Calvados: عرق سيب از نرماندی
Campari: نوعی مشروب سرخ رنگ ايتاليائی با طعم زهر مار که تلخيش رو ميشه با آب ميوه (مثلا پرتقال) گرفت. قديمها رنگ قرمزش رو از نوعی کک! ميگرفتند، ولی الآن با رنگ مصنوعی قرمز ميشه.
Cherry Brandy: نوعی ليکور معروف که از آب گيلاس و عرق گيلاس درست ميشه.
Cointreau: يک ليکور خوش عطر که از کنياک، پوست پرتقال و پوست ليمو تهيه ميشه.
Cognac: الکل موجود در کنياک فقط از شراب گرفته ميشه. نحوهء نگهداری و انبار کردن کنياک مثل شراب از اهميت خاصی برخورداره. هر چی بيشتر در بشکه های چوبی بمونه طعمش قويتر و رنگش تيره تر ميشه. اسمش هم از ناحيهء کنياک در فرانسه مياد.
Creme de Cacao, de Cafe, de Vanille, de Mocca, de Noisette, de Menthe, de Cassis: انواع ليکور غليظ با مزهء انگور فرنگی، نعنا، فندق، قهوه ترک، وانيل، قهوه و شکلات.
Curacao: اين ليکور به چهار رنگ مختلف وجود داره. نارنجی، آبی، سبز و بيرنگ. مزهء پرتقال ميده و جزو مهمات يک بار به حساب مياد.
Gin: اين عرق از انواع غلات با طعم سرو کوهی (wacholder، juniper) درست ميشه و برای درست کردن انواع کوکتيل به درد ميخوره.
Grand Marnier: معروفترين ليکور فرانسوی يکی از بهترينها هم هست. از کنياک و نارنج درست ميشه.
Martini: اين مشروب ايتاليائی از شراب سفيد يا قرمز و Vermouth و سبزيهای معطر به دست مياد.
Rum: يک نوع عرق نيشکر که نوع اصليش بيرنگه و با رنگ شکر و جا افتادن در بشکه های چوبی قهوه ای رنگ ميشه. انواع زيادی ازش وجود داره.
Sherry: نوعی شراب که در جنوب اسپانيا (Jerez) تهيه ميشه. اينکه به عنوان دسر يا قبل از غذا سرو بشه بستگی به درجهء "رسيدگی"و "جا افتادنش" داره. انواع مختلفش اينها هستند: Fino، يعنی گس، Medium، يعنی نيمه شيرين و Cream که شيرينه.
Southern Comfort: ليکور ويسکی آمريکايی با مزهء پرتقال که با نوشابهء گازدار زنجبيلی (Ginger ale) و يخ مشروب مورد علاقهء منه.
Tequila: عرق مکزيکی که از ريشهء يک گياهی به اسم Agave به دست مياد که فارسيش رو نميدونم. نوع معمولی و طلاييش هست (Tequila Gold) که معموليش رو با نمک و ليمو ترش و طلاييش رو با دارچين و پرتقال ميخورند.
Portwein: اين شراب سنگين پرتغالی در رنگهای سفيد، قهوه ای کمرنگ و پر رنگ يا ياقوتی به فروش ميرسه.
Vermouth: در واقع نوعی شراب که با عرق گياه Vermouth مخلوط ميشه و در فرانسه و ايتاليا محبوبيت داره. سه نوعش هست با نامهای Dry (گس)، Bianco (سفيد) و Rosso (قرمز)
Vodka: عرق روسی در اصل الکل خالصه که رقيق ميشه تا قابل خوردن بشه! و از سيب زمينی يا غلات درست ميشه.
Whisky: انواع ويسکی به اين شرحند: Irish ،Scotch ،Canadian ،Bourbon، Malt. نحوهء تهيهء همه يکيه، ولی موادشون فرق ميکنند.
البته صدها نوع مشروب ديگه هم وجود دارند که من اينجا فقط مهمترينها رو برشمردم.
نوشته توسط: پانته آ
□ نوشته شده در ساعت 1:09 AM
........................................................................................
مقداری پياز رو سرخ ميکنيم و بهش ادويه نمک و فلفل و زردچوبه ميزنيم. بعد انار خشک که اصطلاحا بهش ميگيم ناردونه بهش اضافه ميکنيم که با هم تفت بخوره. يه قاشق هم رب انار بهش اضافه ميکنيم. بعد سينه مرغ رو که تکه تکه به اندازهء مثلا يه ذره کوچکتر از قوطی کبريت ريز ميکنيم در ظرفی جدا ميذاريم بدون آب و هيچي بپزه (خودش آب ميندازه). و مقداری هم سيب زمينی پوست ميکنيم و به صورت چهارگوش خرد و سرخ ميکنيم. بعد سيب زمينی سرخ کرده و سينه هه که پخته شده رو داخل اون پياز داغ و مخلفاتش ميريزيم که مواد قاطی هم بشن و با هم يه تفت ديگه بخورن نمک و فلفلش رو چک ميکنيم بعد نوش جان ميکنيم . هووم خيلی خوشمزه است.
همين کار رو ميتونيم به جای سينه مرغ با گوشت قرمز بدون استخون درست کنيم. اونم خيلی خوشمزه ميشه.
با تشکر از دخی خانم (دختر تنها)
□ نوشته شده در ساعت 4:10 PM
........................................................................................
دوستان مقيم ايران! عزيزان من! قربونتون برم! درسته که من بينوا در غربتستان زندگی ميکنم، ولی دليل نداره که متخصص شراب انداختن و آبجو و عرق خونگی درست کردن باشم! يعنی در واقع دقيقا به دليل زندگی در فرنگ اصلا احتياجی به اين کار ندارم! مطمئنم که طرفهای شما خيلی بيشتر از اين متخصصين پيدا ميشه تا اينجا! من اگه بخوام زهرماری بخورم بايد حدود بيست قدم از در خونه برم اونورتر، يه مغازهء مشروب فروشی هست که توش از شير کبوتر تا جون آدميزاد پيدا ميشه. خودم نه جای اون ديگها و بند و بساطش رو دارم، نه تجربه و معلوماتش رو!
حتی دست به دامان يکی از سايتهای آلمانی هم شدم که به کسانی که مشروب خونگی دوست دارند امکان تبادل نظر و رد و بدل نسخه ميده. تهيهء دنگ و فنگ دستگاه عرق سازی احتمالا زياد مشکل نيست، ولی به مواد اوليهء خاصی نياز داره و کلا توضيحش فقط از يه آدم باتجربه برمياد که من نيستم. ميترسم همينجوری ديمی براتون بگم، يه چيز هشل هفی درست کنيد و با نوشيدنش زبونم لال بلايی سرتون بياد و کور و فلج بشيد، بابا مسئوليت داره!
شراب درست کردن هم بر خلاف تصور به اين سادگيها نيست. اگه اشتباهی در تهيه و نگهداريش رخ بده صاحب چند شيشه سرکهء مرغوب ميشين و تمام زحماتتون به باد ميره! ولی اگه گذارم به تاکستانهای اونور رودخونهء راين افتاد از متخصصين چند و چونش رو ميپرسم، شايد بشه يه کاريش کرد.
قدر مسلم اينه که حتی من بيخبر از همه چيز ميتونم بهتون بگم که از ماء الشعير نميشه آبجوی الکلی درست کرد. جو با اضافه شدن خميرمايه و آب و غيره فعل و انفعال پيدا ميکنه و باعث به وجود اومدن الکل ميشه. ولی وقتی اين الکل رو ازش گرفتی ديگه نميشه اون فعل و انفعال شيميايی رو از نو شروع کرد. مثل اينه که بهت يه املت بدن، بعد بگن ازش دو تا تخم مرغ درست کن!
چندين ايميل هم به دستم رسيده از شما مهربانان که از من طرز درست کردن انواع کوکتيل رو پرسيده ايد. بله، اين يکی رو ميتونم در خدمت باشم، ولی اين هم يه مشکل داره: اکثر کوکتيلهای الکی (آخه غير الکليش هم هست که از آب ميوه های مختلف درست ميشه) از ترکيب چند نوع مشروب مختلف به وجود ميان که پيدا کردن اونها در ايران ساده نيست. حالا من برای اينکه نگيد نميخوام به زودی براتون يه توضيح در مورد انواع مشروبهای مورد استفاده برای کوکتيل ميدم و بعد هم چند تا کوکتيل ساده رو معرفی ميکنم، شايد اگه نتونيد درست کنيد هم براتون جالب باشه.
نوشته توسط: پانته آ
□ نوشته شده در ساعت 7:16 AM
........................................................................................
تبخال فقط موقعی ظاهر ميشه که حال آدم خوب نباشه، مثل موقع سرماخوردگی، کابوس ديدن، استرس و فشار روحی. يکبار که ويروس وارد بدن بشه ديگه نميشه از شرش خلاص شد و يک عمر به حال غير فعال و نامرئی در اعصاب زنده ميمونه و هر بار که سيستم دفاعی بدن ضعيف شده باشه سر و کله اش پيدا ميشه. يعنی برای پيشگيری از ظاهر شدنش بايد سيستم دفاعی بدن رو تقويت کرد، مثلا با مصرف مواد حاوی ويتامين.
تبخال به شدت واگيرداره. موقع ظاهر شدن تاول از تماس با ديگران (بوسيدن، استفاده از ليوان مشترک، دست دادن و غيره) خودداری کنيد، هرچند که درصد بزرگی از اطرافيانتون احتمالا خودشون مبتلا هستند!
نوشته توسط: پانته آ
□ نوشته شده در ساعت 8:00 AM
........................................................................................
برای پوست هاي چرب: سفيده تخم مرغ را در كاسه ای ريخته آنقدر بزنيد تا كف كند و مثل برف سفيد شود. سپس چند فطره آب ليمو يا آب ليمو ترش تازه را با آن مخلوط كنيد و اين ماسك را مدت 10 دقيقه روی صورت قرار دهيد. آنگاه با آب ولرم بشوئيد.
برای پوست های خشك: يك زرده تخم مرغ را با يك قاشق مربا خوری روغن بادام يا زيتون و چند قطره آبليمو مخلوط كرده روی صورت بماليد. هنگام كشيدن ماسك بصورت توجه داشته باشيد كه حركات دست شما از پايين به بالا باشد تا پوست صورت همين حالت را حفظ كند.
اگر اين كارو كه گفتم انجام بدين كه نتيجهء معجزه آسايي داره. پوستتون هم اگر جوش داشته باشه از بين مي بره و هم سفيد و تازه مي كنه. و محفظه های صورت را از بين مي برد. فقط اين كار رو هفته ای يك بار انجام دهيد. چون اين كار زيادش باعث خشك شدن صورت ميشه. اميدوارم كه مورد استفاده قرار بگيره.
با تشکر از فاطمه
□ نوشته شده در ساعت 3:09 PM
........................................................................................